MOUSSE DI RICOTTA E SALMONE
Ingredienti:
Per 8-10 persone
- 200 gr. di salmone affumicato
- 400 gr. di ricotta
- 100 gr. di panna
- 10 gr. di colla di pesce
- 6/8 foglie di basilico
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Inserite nel boccale il parmigiano, la panna, la colla di pesce strizzata, il sale e il pepe: 2 min. a 70° Vel. 2.
Fate raffreddare, poi aggiungete la ricotta e il basilico: 10 sec. a Vel. 5. Foderate uno stampo rettangolare con pellicola trasparente, rivestitelo con metà delle fette di salmone e sistemate metà composto nello stampo. Unite al composto rimasto nel boccale il resto del salmone: 10 sec. a Vel. 3 e 10 sec. a Vel. 5. Sistemate nello stampo il tutto, assestatelo bene, ricoprite con la pellicola e mettete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore, prima di servire.
Ingredienti:
Per 8-10 persone
- 200 gr. di salmone affumicato
- 400 gr. di ricotta
- 100 gr. di panna
- 10 gr. di colla di pesce
- 6/8 foglie di basilico
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Inserite nel boccale il parmigiano, la panna, la colla di pesce strizzata, il sale e il pepe: 2 min. a 70° Vel. 2.
Fate raffreddare, poi aggiungete la ricotta e il basilico: 10 sec. a Vel. 5. Foderate uno stampo rettangolare con pellicola trasparente, rivestitelo con metà delle fette di salmone e sistemate metà composto nello stampo. Unite al composto rimasto nel boccale il resto del salmone: 10 sec. a Vel. 3 e 10 sec. a Vel. 5. Sistemate nello stampo il tutto, assestatelo bene, ricoprite con la pellicola e mettete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore, prima di servire.
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