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- 19/3 15:04 insanity mind: inserito nuovo logo!
- 19/3 15:04 insanity mind: cambiata grafica!
- 19/3 14:11 insanity mind: iuhhhh, quanto tempo! E' ora di fare qualcosa...
- 17/5 9:46 a place for my head: buon week!
- 16/5 12:57 a place for my head: buon venerdì!!!
- 15/5 11:28 a place for my head: Buongiorno e benvenuti a tutti i passanti dal mio blog!
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Toast profumo di mare
Ingredienti:
- 4 fette di pane per toast
- 4 foglie di lattuga
- qualche foglia grande di basilico
- 120 gr. di gamberetti sgusciati
- 1 dl. di panna liquida
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- un po' di senape che, se volete, potete anche mescolare con della maionese
- limone
Nel boccale mettete mezzo litro di acqua e poco sale: 5 min. 100° Vel.1. Inserite, ora, il cestello con dentro i gamberetti e cuocete per 8 min. 100° Vel.1. Togliete il cestello dal boccale e fate raffreddare. Quando il boccale e' freddo preparate la maionese come da ricettario base, toglietela dal boccale e lasciategliene un poco nel fondo. A questa aggiungete la panna liquida, la senape e la passata di pomodoro, quindi mescolate per pochi secondi a Vel.1. Mettete nei toast la lattuga, le foglie di basilico e i gamberetti cotti, ma freddi. Versatevi sopra il preparato del boccale e decorate con piccoli spicchi di limone. -
Mousse di ricotta e salmone
MOUSSE DI RICOTTA E SALMONE
Ingredienti:
Per 8-10 persone
- 200 gr. di salmone affumicato
- 400 gr. di ricotta
- 100 gr. di panna
- 10 gr. di colla di pesce
- 6/8 foglie di basilico
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Inserite nel boccale il parmigiano, la panna, la colla di pesce strizzata, il sale e il pepe: 2 min. a 70° Vel. 2.
Fate raffreddare, poi aggiungete la ricotta e il basilico: 10 sec. a Vel. 5. Foderate uno stampo rettangolare con pellicola trasparente, rivestitelo con metà delle fette di salmone e sistemate metà composto nello stampo. Unite al composto rimasto nel boccale il resto del salmone: 10 sec. a Vel. 3 e 10 sec. a Vel. 5. Sistemate nello stampo il tutto, assestatelo bene, ricoprite con la pellicola e mettete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore, prima di servire. -
Patè di olive
PATE' DI OLIVE
Ingredienti:
- 300 gr. di olive nere snocciolate cotte al forno
- 90 gr. di olio extravergine
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di origano
- sale q.b.
Inserite nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento, le olive e l'aglio: 20 sec. a vel. 6. Raccogliete il tutto con la spatola sul fondo del boccale e unite 60 gr. di olio, il sale e l'origano e amalgamate per 1 min. a vel. 3. Mettete in un vasetto, coprite con il restante olio, e conservate in frigorifero. E' ottimo per tartine e per condire spaghetti. -
Filetto di merluzzo alla birra
FILETTO DI MERLUZZO ALLA BIRRA
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr. di filetto di merluzzo
- 300 gr. di birra
- 2 porri
- 30 grammi di olio extravergine
- 100 gr. di formaggio tipo Asiago
- ½ limone
- ½ cucchiaino di senape in polvere
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di maizena
- 4 fette di pane
- sale e pepe
Tagliate il filetto di merluzzo a tranci. Pulite, lavate e tagliate i porri a rondelle. Tritate il formaggio nel boccale con 2 colpi turbo e tenete da parte. Mettete in un piatto la farina, la buccia di limone grattugiata e la senape e mescolate. Infarinate poi i tranci di merluzzo. Nel boccale mettete i porri a rondelle e l'olio: 2 min. 100° vel.1. Aggiungete la birra: 3 min. 100° vel.1. Ungete il varoma, adagiate i tranci di merluzzo, salate, pepate e cuocete per 15 min. a temp. Varoma vel.1. Cospargete il pesce nel varoma con il formaggio e cuocete per altri 5 min. a Varoma vel.1. Tostate le fette di pane e mettetene una su ogni piatto, adagiate quindi i tranci di merluzzo su ognuna di esse. Nel boccale aggiungete il succo di limone, la maizena e un pizzico di sale: 3 min. 100° Vel.1. Versate il composto sopra i tranci di merluzzo e serviteli ben caldi. -
Insalata russa
INSALATA RUSSA
Ingredienti per 4 persone:
- 1 dose di maionese
- 400 gr. di patate medie
- 300 gr. di carote
- 300 gr. di piselli lessati o surgelati
- 60 gr. di sottaceti vari
- 1 cucchiaio di capperi
- 900 gr. di acqua
- 1 mis. di aceto
- sale q.b.
Preparate la maionese come da ricetta. Toglietela e mettetela in una ciotola. Senza lavare il boccale inserite l'acqua, l'aceto, il sale, le carote tagliate a piccoli dadini poi le patate sempre a dadini, i piselli e cuocete per 25 min. a 100° vel. 1 per una cottura al dente. Scolate molto bene le verdure, allargatele su uno strofinaccio e lasciatele raffreddare. Unitele alla maionese con i capperi e i sottaceti. Amalgamate bene il tutto e mettete in frigorifero prima di servire. -
Mousse di prosciutto
MOUSSE DI PROSCIUTTO
Ingredienti per 8 Persone:
- 250 gr. di prosciutto cotto
- ½ mis. di parmigiano grattugiato
- ½ mis. di latte
- 100 gr. di burro morbido
- sale q.b.
Tritate il prosciutto cotto: 10 sec. a vel. 3 poi 10 sec. a vel. 9. Unite gli altri ingredienti e amalgamate 1 min. vel.1 poi 30 sec a vel. 7. Versate il composto in uno stampo foderato con pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore prima di sformarlo e servirlo. -
Fonduta piemontese
FONDUTA PIEMONTESE
Ingredienti per 6 persone:
- 200 gr. di fontina Valdostana
- 2 tuorli d'uovo
- 30 gr. di burro
- 1 mis. di latte
- sale e pepe q.b.
Inserite nel boccale la fontina: 4 sec. a vel. 5. Unite il latte, il burro, il sale e il pepe e cuocete per 4 min. a 80° vel. 4. Con le lame in movimento, dal foro del coperchio, unite i tuorli: 1 min. a vel. 8. Travasate in una ciotola e servite con fettine di
pane tostato e tartufi. E' ottima per accompagnare il riso Pilaf. -
Pomodori ripieni
0 Comments 9 Views.POMODORI RIPIENI
Ingredienti:
- 400 gr. di riso
- 10 pomodori grossi (estivi da riempire)
- 1 melanzana
- 10 olive nere snocciolate
- 1 spicchio d'aglio
- 150 gr. di provola affumicata
- un cucchiaino di basilico tritato
Mettete nel boccale 1 lt di acqua per 8 min. 100° Vel.1. Versate il riso e cuocete per 14 min. a 100° Vel.1. Scolate il riso, raffreddatelo con acqua fredda corrente e tenetelo a parte. Dopo aver ben lavato i pomodori tagliate la parte alta, cioè la calotta, svuotateli della polpa, tenendo questa a parte, salateli e capovolgeteli facendoli scolare della loro acqua. Nel frattempo tagliate a dadini la melanzana. Nel boccale mettete 1 mis. di olio, l'aglio e la melanzana, 6 min. 100° Vel.1. Aggiungete la polpa dei pomodori, unitevi un po' di basilico tritato e sale q.b. per 10 min. 100° Vel.2. Unitelo al riso amalgamando insieme anche la provola tagliata a dadini, le olive snocciolate e il rimanente basilico. Riempite i pomodori e metteteli in una pirofila a cuocere in forno per 15 min. a 180°C.
Servite tiepidi o freddi a piacere. -
Cipolline in agrodolce
CIPOLLINE IN AGRODOLCE
Ingredienti:
- 450 gr. di cipolline
- 500 gr. di acqua
- 40 gr. di olio
- ½ mis. d'aceto
- 2 cucchiai di zucchero
- sale e pepe q.b.
Inserite nel boccale l'acqua e il sale, poi il cestello con le cipolline lavate e asciugate e cuocete: 20 min. a 100° vel. 4. Togliete il contenuto e mettete da parte. Inserite l'olio nel boccale e soffriggete per 3 min. a 100° vel. 1. Posizionate la farfalla, unite le cipolline e cuocete: 10 min. a 100° vel. 1 tenendo il tappo misurino inclinato. Aggiungete l'aceto, lo zucchero e terminate la cottura per altri 5 min. a temp. Varoma vel. 1. -
Asparagi allo zabaione salato
ASPARAGI ALLO ZABAIONE SALATO
Ingredienti:
- 500 gr. di asparagi freschi
Per lo zabaione salato:
- 4 tuorli d'uovo
- sale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 40 gr. di burro
Spezzettate ogni asparago con le due mani tenendolo per le estremità: il punto in cui si rompe naturalmente divide la parte tenera da quella fibrosa. Dopo averli lavati, disponete gli asparagi nel varoma (questo tipo di cottura evita agli asparagi di impregnarsi di acqua e li rende molto saporiti). Nel boccale mettete 1 litro di acqua e sale e meglio ancora sarebbe preparare nel boccale il dado vegetale
contemporaneamente alla cottura degli asparagi. Nell'una o nell'altra maniera cuocete per 30 min. temp. Varoma vel.2. Terminata la cottura togliete il varoma e lasciatelo chiuso. Terminate di preparare il dado vegetale. Liberate il boccale, sciacquatelo e preparate uno zabaione con tuorli, burro, vino e sale: 5 min. 70° vel.4. Disponete gli asparagi su un piatto da portata e serviteli con lo zabaione
salato.
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