POLLO ALLE MANDORLE



Ingredienti per 6 persone:
- 600 gr. di petti di pollo
- 150 gr. di mandorle pelate
- 30 gr. di farina
- 50 gr. di cipolla
- 40 gr. di olio extravergine
- 2 mis. di brodo
- sale e pepe q.b.

Tagliate il pollo a bocconcini e infarinali. Tritate metà delle mandorle a vel. 3 e unite le restanti intere con 2 cucchiai di olio: 3 min. a 90° vel. 1. Toglietele e posatele su carta assorbente. Soffriggete il rimanente olio con la cipolla: 3 min. a 100° vel. 4. Disponete la farfalla sulle lame, unite i bocconcini di pollo e cuocete 3 min. a 100° vel. 1. Aggiungete il brodo e terminate la cottura per 12 min. vel.1. Aggiustate di sale, pepe, unite le mandorle e cuocete ancora per 2 minuti. Disponetelo in un piatto da portata e servitelo ben caldo.

TACCHINO AGLI AGRUMI



Ingredienti per 5 persone:
- 700 gr.di bocconcini di tacchino
- 40 gr. di olio extravergine
- ½ cipollina
- sale e pepe
- succo di ½ limone
- succo di ½ arancio
- succo di ½ pompelmo
- ½ mis. di panna

Soffriggete nel boccale l'olio e la cipolla per 3 min. a 100° vel. 4. Posizionate la farfalla, unite i bocconcini di tacchino e insaporiteli: 3 min. 100° vel.1. Aggiungete il succo degli agrumi, il sale, il pepe e cuocete: 15 min. a 100° vel. 1. Al termine incorporate la panna e terminate la cottura per altri 2 minuti.

PETTI DI POLLO ALLA SALVIA



Ingredienti:
- 500 gr. di petti di pollo a fettine piccole
- 4 foglie di salvia
- ½ cipolla
- 30 gr. di burro
- 200 gr. di acqua
- 1 dado
- 200 gr. di latte
- 50 gr. di fontina o emmenthal
- 1 tuorlo d'uovo
- sale e pepe e farina q.b.

Inserite nel boccale la cipolla e il burro: 3 min. a 100° vel. 4. Aggiungete il latte, l'acqua, il sale, il pepe, il dado e cuocete: 7 min. 100° vel. 1. Nel frattempo infarinate le fettine di pollo e disponetele con la salvia nel Varoma e nel suo vassoio. Posizionatelo sul coperchio e cuocete per 15 min. a temp. Varoma vel. 1. A cottura ultimata sistemate il pollo in una pirofila. Al fondo di cottura unite il tuorlo e il formaggio: 10 sec. a vel. 6 e versate il tutto sui petti di pollo. Metteteli a gratinare in forno caldo a 180° C per 20 min. circa.