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- 19/3 15:04 insanity mind: cambiata grafica!
- 19/3 14:11 insanity mind: iuhhhh, quanto tempo! E' ora di fare qualcosa...
- 17/5 9:46 a place for my head: buon week!
- 16/5 12:57 a place for my head: buon venerdì!!!
- 15/5 11:28 a place for my head: Buongiorno e benvenuti a tutti i passanti dal mio blog!
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Filetto di merluzzo alla birra
FILETTO DI MERLUZZO ALLA BIRRA
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr. di filetto di merluzzo
- 300 gr. di birra
- 2 porri
- 30 grammi di olio extravergine
- 100 gr. di formaggio tipo Asiago
- ½ limone
- ½ cucchiaino di senape in polvere
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di maizena
- 4 fette di pane
- sale e pepe
Tagliate il filetto di merluzzo a tranci. Pulite, lavate e tagliate i porri a rondelle. Tritate il formaggio nel boccale con 2 colpi turbo e tenete da parte. Mettete in un piatto la farina, la buccia di limone grattugiata e la senape e mescolate. Infarinate poi i tranci di merluzzo. Nel boccale mettete i porri a rondelle e l'olio: 2 min. 100° vel.1. Aggiungete la birra: 3 min. 100° vel.1. Ungete il varoma, adagiate i tranci di merluzzo, salate, pepate e cuocete per 15 min. a temp. Varoma vel.1. Cospargete il pesce nel varoma con il formaggio e cuocete per altri 5 min. a Varoma vel.1. Tostate le fette di pane e mettetene una su ogni piatto, adagiate quindi i tranci di merluzzo su ognuna di esse. Nel boccale aggiungete il succo di limone, la maizena e un pizzico di sale: 3 min. 100° Vel.1. Versate il composto sopra i tranci di merluzzo e serviteli ben caldi. -
Tris ai funghi
TRIS AI FUNGHI
Ingredienti per 6 persone:
Per il sugo:
- 1 bustina di funghi secchi
- 2 scatole di pelati sgocciolati da 400 gr.
- sale
- pepe
- ½ mis. di vino bianco
- 40 gr. di olio
Per il gratin:
- i gambi dei funghi
- 100 gr. di pane secco
- prezzemolo
- aglio
- sale
- pepe
Per gli involtini:
- 500 gr. di fesa di vitello a fette sottili
- 100 gr. di prosciutto cotto o pancetta
Per il Varoma:
- 12/18 cappelli di funghi Champignon
Fate ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per circa ½ ora. Tritate gli ingredienti del gratin per 20 sec. a vel. Turbo e utilizzatene una parte per farcire i cappelli dei funghi. Preparate gli involtini con le fette di prosciutto e il restante gratin e inseriteli verticalmente nel cestello. Fate il soffritto con aglio, olio e i funghi ammorbiditi e strizzati: 3 min. a 100° vel. 4. Aggiungete i pelati: 10 sec. a vel. 4. Inserite nel boccale il cestello con gli involtini disposti verticalmente, aggiungete sale e pepe e irrorateli con il vino bianco. Chiudete il boccale, posizionate il Varoma con i cappelli dei funghi e cuocete per 30 min. a temp. Varoma vel. 2. A fine cottura, se necessario, addensate il sugo per 5 min. temp. Varoma vel. 2, tenendo il tappo misurino inclinato. Disponete in un piatto da portata gli involtini e i cappelli dei funghi cosparsi con un poco di sugo.
Utilizzate il sugo rimasto per condire pasta o riso. -
Pollo alle mandorle
POLLO ALLE MANDORLE
Ingredienti per 6 persone:
- 600 gr. di petti di pollo
- 150 gr. di mandorle pelate
- 30 gr. di farina
- 50 gr. di cipolla
- 40 gr. di olio extravergine
- 2 mis. di brodo
- sale e pepe q.b.
Tagliate il pollo a bocconcini e infarinali. Tritate metà delle mandorle a vel. 3 e unite le restanti intere con 2 cucchiai di olio: 3 min. a 90° vel. 1. Toglietele e posatele su carta assorbente. Soffriggete il rimanente olio con la cipolla: 3 min. a 100° vel. 4. Disponete la farfalla sulle lame, unite i bocconcini di pollo e cuocete 3 min. a 100° vel. 1. Aggiungete il brodo e terminate la cottura per 12 min. vel.1. Aggiustate di sale, pepe, unite le mandorle e cuocete ancora per 2 minuti. Disponetelo in un piatto da portata e servitelo ben caldo. -
Pesce spada alla ghiotta
PESCE SPADA ALLA GHIOTTA
Ingredienti per 4/5 persone:
- 800 gr. di tranci di pesce spada
- 1 cipolla media
- 1 gambo di sedano con le foglie
- ½ mis. di acqua
- 90 gr. di olioextravergine
- 15 olive verdi snocciolate
- 2 cucchiai di capperi
- 700 gr. di passata di pomodoro
- sale e pepe q.b.
Inserite nel boccale la cipolla e il sedano e tritateli per 15 sec. a vel. 4. Unite l'acqua e cuocete per 3 min. a 100° vel. 1. Unite 60 gr. di olio, i capperi e le olive: 3 min. a 100° vel. 1. Alternate nel Varoma e nel suo vassoio le fette di pesce spada, qualche cucchiaio di pomodoro e parte del sughetto già preparato e irrorate col rimanente olio. Inserite nel boccale la passata di pomodoro rimasta, poco sale e pepe e cuocete per 25 min. a temp. Varoma vel. 3 e dopo 5 min. posizionate il Varoma. A metà cottura rigirate le fette di pesce. Terminata la cottura disponete il pesce in un piatto da portata con un pò di sugo e usate il sugo rimasto per condire spaghetti o linguine. -
Tacchino agli agrumi
TACCHINO AGLI AGRUMI
Ingredienti per 5 persone:
- 700 gr.di bocconcini di tacchino
- 40 gr. di olio extravergine
- ½ cipollina
- sale e pepe
- succo di ½ limone
- succo di ½ arancio
- succo di ½ pompelmo
- ½ mis. di panna
Soffriggete nel boccale l'olio e la cipolla per 3 min. a 100° vel. 4. Posizionate la farfalla, unite i bocconcini di tacchino e insaporiteli: 3 min. 100° vel.1. Aggiungete il succo degli agrumi, il sale, il pepe e cuocete: 15 min. a 100° vel. 1. Al termine incorporate la panna e terminate la cottura per altri 2 minuti. -
Filetti di pesce brodettati
FILETTI DI PESCE BRODETTATI
Ingredienti per 4/5 persone:
- 700 gr. di filetti di pesce (nasello, sampietro, persico)
- 2 spicchi di aglio
- 4 pomodori pelati
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 mis. di vino bianco,
- 40 gr. di olio extravergine
- 250 gr. di acqua
- sale e pepe q.b.
Inserite nel boccale l'olio, 1 spicchio d'aglio, 1 pomodoro, poco prezzemolo e 100 gr. di acqua. Disponete nel Varoma i filetti di pesce conditi con il restante pomodoro, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe, e posizionalo sul boccale. Cuocete il tutto per 25 min. a temp. Varoma vel. 2. Durante la cottura irrorate il pesce prima col vino bianco e poi con l'acqua rimasta. Servite il pesce con il suo sughetto o utilizzate il sughetto per condire spaghetti o linguine. -
Petti di pollo alla salvia
PETTI DI POLLO ALLA SALVIA
Ingredienti:
- 500 gr. di petti di pollo a fettine piccole
- 4 foglie di salvia
- ½ cipolla
- 30 gr. di burro
- 200 gr. di acqua
- 1 dado
- 200 gr. di latte
- 50 gr. di fontina o emmenthal
- 1 tuorlo d'uovo
- sale e pepe e farina q.b.
Inserite nel boccale la cipolla e il burro: 3 min. a 100° vel. 4. Aggiungete il latte, l'acqua, il sale, il pepe, il dado e cuocete: 7 min. 100° vel. 1. Nel frattempo infarinate le fettine di pollo e disponetele con la salvia nel Varoma e nel suo vassoio. Posizionatelo sul coperchio e cuocete per 15 min. a temp. Varoma vel. 1. A cottura ultimata sistemate il pollo in una pirofila. Al fondo di cottura unite il tuorlo e il formaggio: 10 sec. a vel. 6 e versate il tutto sui petti di pollo. Metteteli a gratinare in forno caldo a 180° C per 20 min. circa. -
Bauletti di sogliola
BAULETTI DI SOGLIOLA
Ingredienti Per 4 persone:
- 600 gr. di filetti di sogliola
- 1 uovo
- 40 gr. di pangrattato
- 30 gr. di parmigiano grattugiato
- ½ spicchio d'aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- 150 gr. di vino bianco
- 150 gr. di acqua
- 1 cucchiaio di farina
- 50 gr. di olio extravergine
- sale e pepe q.b.
Inserite nel boccale 1 soglioletta, l'uovo, il pangrattato, il sale, il pepe, il prezzemolo e il parmigiano: 20 sec. a vel. 6. Spalmate i filetti di sogliola col composto, arrotolateli e sistemateli nel vassoio del Varoma unto di olio. Mettete nel boccale il vino, l'acqua, la farina, il prezzemolo, l'aglio e il sale. Posizionate il Varoma e cuocete: 20 min. a temp. Varoma vel. 3. 5 minuti prima del termine della cottura sollevate il Varoma e aggiungete l'olio dal foro del coperchio. A cottura ultimata adagiate i bauletti in un piatto da portata. Se necessario addensate un poco il liquido di cottura, facendolo evaporare per qualche minuto a temp. Varoma. Irrorate quindi i bauletti con il sugo rimasto e guarnite con fettine di limone. -
Involtini al prosciutto
INVOLTINI AL PROSCIUTTO
Ingredienti Per 6 persone:
- 600 gr. di magatello di vitello (12 fettine molto sottili)
- 30 gr. di parmigiano
- 100 gr. di prosciutto crudo
- prezzemolo
- basilico
- ½ mis. di acqua
- 450 gr. di pomodori pelati
- ½ spicchio d'aglio
- 40 gr. di olio extravergine
- sale e pepe q.b.
Inserite nel boccale il prezzemolo, il basilico, l'aglio e il parmigiano: 10 sec. a vel. 9. Con questo trito farcite ogni fetta di carne, aggiungendo una fettina di prosciutto e poco sale. Formate degli involtini e sistemateli in piedi nel cestello unto di olio. Mettete nel boccale l'olio, i pomodori, l'acqua, il sale e il pepe, inserite il cestello e cuocete per 20 min. a 100° vel. 4 e 10 min. a temp. Varoma vel. 4. Disponete gli involtini sul piatto di portata e serviteli con il loro sugo. -
Tortino di uova e zucchine
TORTINO DI UOVA E ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di zucchine a fette
- 3 uova
- 150 gr. di latte
- 30 gr. di burro
- 1 cucchiaio di farina
- ½ mis. di parmigiano
- 1 ciuffo di prezzemolo o 10 foglie di menta
- sale e pepe q.b.
Inserite la farfalla sulle lame, poi mettete il latte, il burro, il sale, il pepe, le zucchine a fette e cuocete per 15 min. a 100° vel. 1 tenendo il misurino inclinato. Sistemate le zucchine in una pirofila imburrata. Mettete nel boccale la farina, il parmigiano, il prezzemolo e le uova: 10 sec. a vel. 4. Versate il composto sulle zucchine e
cuocete il tortino in forno a 180°C per 30 min. circa. A piacere guarnite con foglie di menta o prezzemolo.
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