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- 19/3 15:04 insanity mind: inserito nuovo logo!
- 19/3 15:04 insanity mind: cambiata grafica!
- 19/3 14:11 insanity mind: iuhhhh, quanto tempo! E' ora di fare qualcosa...
- 17/5 9:46 a place for my head: buon week!
- 16/5 12:57 a place for my head: buon venerdì!!!
- 15/5 11:28 a place for my head: Buongiorno e benvenuti a tutti i passanti dal mio blog!
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Patè di olive
PATE' DI OLIVE
Ingredienti:
- 300 gr. di olive nere snocciolate cotte al forno
- 90 gr. di olio extravergine
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di origano
- sale q.b.
Inserite nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento, le olive e l'aglio: 20 sec. a vel. 6. Raccogliete il tutto con la spatola sul fondo del boccale e unite 60 gr. di olio, il sale e l'origano e amalgamate per 1 min. a vel. 3. Mettete in un vasetto, coprite con il restante olio, e conservate in frigorifero. E' ottimo per tartine e per condire spaghetti. -
Besciamella
BESCIAMELLA
Ingredienti:
- ½ litro di latte
- 1 misurino di farina (55 g)
- 30 gr di burro
- ½ cucchiaino di sale
- un pizzico di noce moscata
- pepe
Inserite nel boccale tutti gli ingredienti: 7 min. 90° Vel.4. Versare in una ciotola e utilizzare per le ricette indicate. -
Insalata russa
INSALATA RUSSA
Ingredienti per 4 persone:
- 1 dose di maionese
- 400 gr. di patate medie
- 300 gr. di carote
- 300 gr. di piselli lessati o surgelati
- 60 gr. di sottaceti vari
- 1 cucchiaio di capperi
- 900 gr. di acqua
- 1 mis. di aceto
- sale q.b.
Preparate la maionese come da ricetta. Toglietela e mettetela in una ciotola. Senza lavare il boccale inserite l'acqua, l'aceto, il sale, le carote tagliate a piccoli dadini poi le patate sempre a dadini, i piselli e cuocete per 25 min. a 100° vel. 1 per una cottura al dente. Scolate molto bene le verdure, allargatele su uno strofinaccio e lasciatele raffreddare. Unitele alla maionese con i capperi e i sottaceti. Amalgamate bene il tutto e mettete in frigorifero prima di servire. -
Fonduta piemontese
FONDUTA PIEMONTESE
Ingredienti per 6 persone:
- 200 gr. di fontina Valdostana
- 2 tuorli d'uovo
- 30 gr. di burro
- 1 mis. di latte
- sale e pepe q.b.
Inserite nel boccale la fontina: 4 sec. a vel. 5. Unite il latte, il burro, il sale e il pepe e cuocete per 4 min. a 80° vel. 4. Con le lame in movimento, dal foro del coperchio, unite i tuorli: 1 min. a vel. 8. Travasate in una ciotola e servite con fettine di
pane tostato e tartufi. E' ottima per accompagnare il riso Pilaf. -
Salsa olandese
SALSA OLANDESE
Ingredienti per 6 persone:
- 3 tuorli
- 100 gr. di burro morbido
- succo di ½ limone
- ½ mis. di acqua
- sale e pepe q.b.
Inserite tutti gli ingredienti nel boccale eccetto il burro: 5 min. a 80° vel. 2. Unite a pezzetti il burro poco alla volta dal foro del coperchio durante la cottura. La salsa risulterà densa e vellutata. Si serve con crostacei e legumi cotti e in
particolare con asparagi. -
Salsa Mornay
SALSA MORNAY
Ingredienti:
- 300 gr. di latte
- 200 gr. di panna
- 80 gr. di gruviera (o parmigiano) grattugiato
- 50 gr. di farina
- 50 gr. di burro
- 2 tuorli
- noce moscata
- sale q.b.
Inserite nel boccale il latte, la panna, la farina, la noce moscata, il burro e il sale: 7 min. a 90° vel. 4. Al termine unite il gruviera e i tuorli: 5 sec. a vel. 5. Ottima per gratinare pasta, petti di pollo e verdure lessate. Potete versarla sulla pasta brisè e ottenere un'ottima quiche.
Consiglio: volendo potete sostituire la panna con il latte. -
Pesto alla genovese
PESTO ALLA GENOVESE
Ingredienti per 6 persone:
- 80 gr. di basilico lavato e asciugato
- 50 gr. di parmigiano
- 30 gr. di pecorino
- 30 gr. di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mis. e ½ di olio
- sale q.b.
Inserite nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli e l'aglio: 30 sec. a vel. Turbo. Raccogliete il trito con la spatola e unite il basilico, l'olio e il sale: 20 sec. a vel.4 e 20 sec. a vel. 8. Ottimo per condire trenette, gnocchi, lasagne.
Consiglio: se volete renderlo più fluido aggiungete 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta. -
Salsa verde
SALSA VERDE
Ingredienti per 6 persone:
- 100 gr. di prezzemolo (lavato e ben asciugato)
- 6 filetti di acciughe
- ½ spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 tuorli di uovo sodo
- 8 olive verdi snocciolate (facoltative)
- 180 gr. di olio
- 2 cucchiai d'aceto
- mollica di un panino
- un pizzico di sale
Inserite nel boccale l'aceto e la mollica di pane: 5 sec. a vel. 6. Unite tutti gli altri ingredienti: 30 sec. a vel. 8, e, infine, unitel'olio: 10 sec a vel. 3. Servite come accompagnamento a carni e verdure crude o lessate.
Consiglio: se desiderate una salsa più fluida aggiungete altro olio.
3.1.2.7 Pesto alla genovese -
Salsa viennese
SALSA VIENNESE
Ingredienti:
- 1 dose di maionese
- 2 wurstel
- 1 cucchiaino di senape
Inserite nel boccale i wurstel e la senape e tritate per 20 sec. a vel. 5. Unite la maionese e amalgamate per altri 15 sec. vel Soft -
Salsa tartara
SALSA TARTARA
Ingredienti per 6 persone:
- 1 dose di maionese
- 100 gr. di sottaceti misti
- 1 cucchiaio di capperi
- un ciuffo di prezzemolo
Mettete nel boccale i sottaceti, il prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi e tritate 40 sec. vel. 5-6. Unite la maionese e mescolate altri 20 sec. vel.4. Versate in un contenitore e servite con guarnizione di prezzemolo
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