TRIS AI FUNGHI



Ingredienti per 6 persone:
Per il sugo:
- 1 bustina di funghi secchi
- 2 scatole di pelati sgocciolati da 400 gr.
- sale
- pepe
- ½ mis. di vino bianco
- 40 gr. di olio
Per il gratin:
- i gambi dei funghi
- 100 gr. di pane secco
- prezzemolo
- aglio
- sale
- pepe
Per gli involtini:
- 500 gr. di fesa di vitello a fette sottili
- 100 gr. di prosciutto cotto o pancetta
Per il Varoma:
- 12/18 cappelli di funghi Champignon

Fate ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per circa ½ ora. Tritate gli ingredienti del gratin per 20 sec. a vel. Turbo e utilizzatene una parte per farcire i cappelli dei funghi. Preparate gli involtini con le fette di prosciutto e il restante gratin e inseriteli verticalmente nel cestello. Fate il soffritto con aglio, olio e i funghi ammorbiditi e strizzati: 3 min. a 100° vel. 4. Aggiungete i pelati: 10 sec. a vel. 4. Inserite nel boccale il cestello con gli involtini disposti verticalmente, aggiungete sale e pepe e irrorateli con il vino bianco. Chiudete il boccale, posizionate il Varoma con i cappelli dei funghi e cuocete per 30 min. a temp. Varoma vel. 2. A fine cottura, se necessario, addensate il sugo per 5 min. temp. Varoma vel. 2, tenendo il tappo misurino inclinato. Disponete in un piatto da portata gli involtini e i cappelli dei funghi cosparsi con un poco di sugo.
Utilizzate il sugo rimasto per condire pasta o riso.