TORTA SALATA PRIMAVERILE



Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta:
- 250 gr. di farina
- 150 gr. di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- 30 gr. di acqua freddissima
- ½ di sale fino
Per la farcitura:
- 100 gr. di riso
- 200 gr. di piselli sgranati
- 100 gr. di mais in scatola sgocciolato
- 150 gr. di emmenthal
- 100gr. di panna fresca
- 70 gr. di parmigiano grattugiato
- 30 gr. di burro
- 1 piccolo peperone rosso
- 2 uova
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q. b.

Mettete nel boccale la farina, il lievito e il sale: 5 sec. a vel.4. Aggiungete il burro, l'uovo e l'acqua: vel.5 per 20 sec. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per piu' di un'ora. Mettete nel boccale 700 gr. di acqua e il sale: 6 min. 100° vel.2. Inserite il cestello con i piselli e il riso: 14 min. 100° vel.2. Lavate e tagliate il peperone a dadini e mettetelo in una ciotola. Togliete il cestello dal boccale e lasciate scolare il tutto. Svuotate il boccale, mettete il cipollotto e il burro: 2 min. 90° a vel.4. Aggiungete i piselli
con il riso, i chicchi di mais e mescolate delicatamente con la spatola. Travasate nella ciotola dei peperoni. Mettete nel boccale le uova, la panna, il parmigiano e il prezzemolo, sale e pepe: vel. 4 per 20 sec. Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm. circa di diametro. Foderate con i 3 quarti dell'impasto e riempite con le verdure, il riso, il composto di uova e l'emmenthal tritato. Stendete la pasta rimanente a cerchio e ricoprite la torta. Fate un piccolo taglio al centro e ripiegate i lembi. Cuocete in forno caldo a
190/200°C per circa 45 min.

PIZZA CON CARCIOFI E MOZZARELLA



Ingredienti:
- 1 dose di pasta per pizza
- 8 carciofi
- 300 gr. di mozzarella
- 2 uova
- sale
- pepe
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- ½ misurino di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio.

Preparate l'impasto per la pizza e mettetelo a crescere. Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a fette e metteteli in acqua e limone per 10 min. Inserite nel boccale la farfalla, l'olio e l'aglio. Soffriggete per 3 min. 100° vel.1. Inserite i carciofi (sgocciolati) e fate cuocere 15 min. 100° vel.1.
Stendete la metà dell'impasto in una teglia oleata (22 cm. di diametro), mettete icarciofi distribuendoli su tutto l'impasto steso, aggiungete la mozzarella a pezzetti, un uovo battuto, il parmigiano e spolverizzate di pepe. Richiudete con l'altra metà dell'impasto unendo bene il bordo, punzecchiate con una forchetta e spennellate con l'altro uovo sbattuto, in modo da dare colore e lucentezza. Infornate per circa 40 min. a 180°.

PANE ALLE OLIVE



Ingredienti:
- 1 dose di pasta per pane
- 150 gr di olive verdi o nere snocciolate

Sciacquate abbondantemente sotto il getto dell'acqua corrente le olive, tamponatele e mettetele nel boccale. Tritate 5 sec. a vel. 3 e mettete da parte. Preparate l'impasto, unite le olive e disponetelo in una tortiera col buco, unta di olio. Lasciate lievitare in un luogo tiepido per almeno 30 min. poi cuocete in forno caldo per 15 min. a 220°C e poi per 25 min
circa a 180°C.
NB. Potete dare qualsiasi forma vogliate al vostro pane, tenete solo conto che più piccolo è meno dovrà stare in forno

QUICHE DI SPINACI E SCAMPI



Ingredienti per la pasta:
- 200 gr. di farina
- 100gr. di burro morbido
- 1 misurino scarso di latte freddo
- sale q. b.
Ingredienti per il ripieno:
- 250 gr. di spinaci
- 16 scampi (anche surgelati)
- 10 gr. di burro
- 20 gr. di farina
- ¼ di litro di latte (125 ml)
- 4 uova (3 intere piu' un tuorlo)

Iniziamo con la preparazione della pasta: inserite nel boccale tutti gli ingredienti per 30 sec. a vel.3/5. Togliete l'impasto dal boccale e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo iniziate a preparare il ripieno: scottate a varoma gli spinaci: nel boccale 1 l. di acqua e un pizzico di sale 10 min. temp. Varoma.
In una pentola con acqua bollente salata cuocete per 5 min. gli scampi. Levateli e sgusciateli conservando le chele.
Preparate ora la crema di uova mettendo nel boccale il burro, la farina, il latte e le uova e cuocendo per 7 min. 80° vel.4. Unite gli spinaci e tritateli 30 sec. a vel.3-5. Montate l'albume e unitelo alla crema e spinaci. Stendete la pasta e foderate una teglia di circa 24 cm. di diametro senza eliminare la pasta in eccedenza. Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta, riempite di due terzi la teglia con la crema e spinaci, affondatevi gli scampi e decorate con le relative chele.
Rifinite il bordo della tortiera ripiegando l'eccesso di pasta su stesso e infornate a 200° per 30 minuti circa.

FOCACCIA CON CIPOLLE



Ingredienti:
- 1 dose di pasta per pizza
- 1 patata cotta
- 90 gr di olio extravergine
- 500 gr. di cipolle
- sale q.b.

Preparate l'impasto per la pizza come spiegato in questa ricetta aggiungendovi anche la patata cotta. Lasciatelo lievitare per 1 ora circa tenendolo coperto con un telo asciutto. Prendete l'impasto, sgonfiatelo con le mani e stendetelo in una teglia unta di olio. Nel boccale fate stufare le cipolle affettate con 40gr. di olio e un po' di sale per 10 min. a 100° vel.1. Una volta cotte disponetele sulla pasta che avete steso in precedenza, irroratele con il restante olio e cuocete in forno caldo a 220° per 30 min. circa.
Variante: invece di cuocere le cipolle, potete disporle crude e affettate sulla pasta, poi irroratele con 1/2 mis. di olio, 1/2 mis. di acqua e sale lavorati per 5 sec. vel. 4. e cuocete come indicato
.

Edited by a place for my head - 16/5/2014, 13:36