Ingredienti per 6 persone:
- 6 mele golden
- 10/15 amaretti
- 50 gr. di uvetta
- 1/2mis. di liquore amaretto
- 3 mis. di vino bianco
- 2 chiodi di garofano
- scorza di 1/2 limone

Tritate gli amaretti per 10 sec. a Vel. Turbo e metteteli da parte. Svuotate le mele con il levatorsoli, tagliatele a metà, farcitele con gli amaretti e l'uvetta, irroratele di liquore e sistemale nel Varoma. Nel boccale inserite il vino, la scorza di limone e i chiodi di garofano. Chiudete il boccale, posizionate il Varoma e cuocete per 25 min. circa a Temp. Varoma Vel. 1. Disponete le mele in un piatto da portata e ricopritele con il sughetto di cottura.

PROFITEROLES



Ingredienti:
Pasta per bignè:
- 250 gr. di acqua
- 150 gr. di farina
- 100 gr. di burro
- 4 uova
- un pizzico di sale
Farcitura:
- 1 dose di salsa al cioccolato
- 1 dose di crema Bimby
- 500 gr. di panna montata

Mettete nel boccale acqua, sale e burro e cuocete per 10 min. a 100° vel. 3. Al termine aggiungete dal foro del coperchio la farina e impastate per 20 sec. a vel. 4 o più fino a quando l'impasto si stacca bene dalle pareti. Lasciate raffreddare, poi unite dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 6 una per volta le uova: 20 sec. vel. 6.
Disponete la pasta a cucchiaini su carta forno e cuocete per 15 min. a 180°C e per 15 min. a 200°C. Farcite i bignè a piacere con crema o panna e disponeteli a cascata su un piatto da portata. Ricopriteli con salsa al cioccolato e guarnite con ciuffi di panna montata.

FANTASIE DI PESCHE AL MOSCATO



Ingredienti:
- 4 pesche gialle
- 120 gr. di fragoline di bosco
- 80 gr. di panna fresca
- 20 nocciole tostate e tritate grossolanamente
- 10 amaretti
- 180 gr. di zucchero
- 30 gr. di farina
- 500 gr. di moscato
- 2 tuorli piu' un uovo intero

Mettete nel boccale 200 gr. di moscato, 100gr. di zucchero e mezzo misurino di acqua: 10 min. 100° Vel.2. Travasate in una ciotola. Immergete le pesche in acqua bollente per qualche minuto, sbucciatele, tagliatele a spicchi e mettetele nello sciroppo. Lavate le fragoline e tenetele da parte. Nel boccale inserite la farfalla, mettete 300 gr. di moscato, 80 gr. di zucchero, la farina e le uova: 7 min. 80° Vel.4. Terminata la cottura aggiungete la panna e qualche pezzetto di pesca: per 10 sec. vel 4. Prendete 6 bicchieri a calice e versatevi la crema trattenendone una piccola parte che servirà alla fine. Lasciate raffreddare.Riempite
ogni calice a piacere mettendo sopra alla crema gli spicchi di pesca, un amaretto sbriciolato, delle fragoline, ancora un cucchiaio di crema e infine le nocciole spezzettate.