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- 19/3 15:04 insanity mind: cambiata grafica!
- 19/3 14:11 insanity mind: iuhhhh, quanto tempo! E' ora di fare qualcosa...
- 17/5 9:46 a place for my head: buon week!
- 16/5 12:57 a place for my head: buon venerdì!!!
- 15/5 11:28 a place for my head: Buongiorno e benvenuti a tutti i passanti dal mio blog!
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Spaghetti con carciofi
SPAGHETTI CON CARCIOFI
Ingredienti:
- 5 carciofi
- una cipolla
- 50 gr. di pancetta
- ½ misurino d'olioextravergine
- 50 gr. di burro
- sale
- pepe
- 1 dado vegetale per brodo
- parmigiano grattugiato
- 400 gr. di spaghetti
Pulite i carciofi, tagliateli in piccole fette e fateli marinare in acqua e limone per circa 10 min. quindi scolateli. Inserite nel boccale olio, burro e cipolla. Rosolate per 3 min. 100° vel.1. Aggiungete la pancetta (tritata) ed i carciofi e fateli rosolare ancora per 3 min 100° vel.1. Salate, pepate e aggiungete ½ bicchiere di brodo e lasciate cuocere per 20 min. 100° vel.1. Intanto lessate gli
spaghetti e scolateli al dente, mettete in padella, condite con i carciofi e spolverizzate con il parmigiano, spadellando. Serviteli caldi. -
Marmellata di albicocche
MARMELLATA DI ALBICOCCHE
Ingredienti:
- 500 gr. di albicocche mature
- 400 gr. di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
Mettete nel boccale tutti gli ingredienti e cuocete per 30 min. a 100° vel. 4. Versate il composto ancora caldo in barattoli, chiudeteli ermeticamente e conservateli in frigorifero.
La marmellata sarà pronta quando ponendo due gocce in un piattino rimarrà ben
aderente.
Consiglio: se ritenete necessario, per aumentare la densità, continuate la
cottura a temp. Varoma per il tempo che ritenete necessario. -
Semifreddo allo zabaione
SEMIFREDDO ALLO ZABAIONE
Ingredienti:
- 300 gr. di panna fresca
- 3 uova intere + 3 tuorli
- 2 mis. di marsala
- 200 gr. di latte
- 200 gr. di zucchero
- 1 pizzico di sale
Inserite nel boccale ben freddo la farfalla e montate la panna per circa 45 sec. a vel. 2-3, e mettetela da parte. Mettete nel boccale tutti gli altri ingredienti: 8 min. a 70° vel. 4. Alla fine portate lentamente a vel. 8 per 3 sec. Travasate il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Incorporate delicatamente la panna montata al composto, versate in uno stampo da plum-cake e ponetelo in freezer a congelare, per almeno 10 ore. Se volete potete servirlo con lingue di gatto riutilizzando così gli albumi avanzati.
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Torta di rose alle mele
TORTA DI ROSE ALLE MELE
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di zucchero
- scorza di limone
- 150 gr. di latte
- 1 cubetto di lievito di birra
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 3 tuorli d'uovo
- 350 gr. di farina
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 300 gr di mele renette sbucciate e a pezzetti
- 15 gr di zucchero
- 1 pizzico di cannella
Inserite nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 15 sec. a vel. Turbo. Unite il latte, l'olio, il lievito ei tuorli: 10 sec. a vel. 7, poi la farina e il sale: 30 sec. a vel. 6 e 30 sec. a vel. Spiga. Stendete la pasta in una sfoglia piuttosto sottile su carta da forno formando un rettangolo. Preparate la farcitura lavorando nel boccale le mele, lo zucchero e la cannella per 10 sec. a vel. 6, poi cuocete per 10 min. a 90° vel.4. Terminata la cottura mettete da parte in una ciotola e lasciate raffreddare poi stendetela in modo uniforme sulla pasta. Arrotolate la sfoglia su se stessa, formando un cilindro. Tagliate dei tronchetti alti 4 cm., chiudeteli nella parte inferiore, sistemateli in una teglia distanziati l'uno dall'altro e lasciateli lievitare per 1 ora circa. Cuocete in forno preriscaldato per 25 min. a 200°C e per altri
25 min. circa a 180°C. -
Bauletti di sogliola
BAULETTI DI SOGLIOLA
Ingredienti Per 4 persone:
- 600 gr. di filetti di sogliola
- 1 uovo
- 40 gr. di pangrattato
- 30 gr. di parmigiano grattugiato
- ½ spicchio d'aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- 150 gr. di vino bianco
- 150 gr. di acqua
- 1 cucchiaio di farina
- 50 gr. di olio extravergine
- sale e pepe q.b.
Inserite nel boccale 1 soglioletta, l'uovo, il pangrattato, il sale, il pepe, il prezzemolo e il parmigiano: 20 sec. a vel. 6. Spalmate i filetti di sogliola col composto, arrotolateli e sistemateli nel vassoio del Varoma unto di olio. Mettete nel boccale il vino, l'acqua, la farina, il prezzemolo, l'aglio e il sale. Posizionate il Varoma e cuocete: 20 min. a temp. Varoma vel. 3. 5 minuti prima del termine della cottura sollevate il Varoma e aggiungete l'olio dal foro del coperchio. A cottura ultimata adagiate i bauletti in un piatto da portata. Se necessario addensate un poco il liquido di cottura, facendolo evaporare per qualche minuto a temp. Varoma. Irrorate quindi i bauletti con il sugo rimasto e guarnite con fettine di limone. -
Involtini al prosciutto
INVOLTINI AL PROSCIUTTO
Ingredienti Per 6 persone:
- 600 gr. di magatello di vitello (12 fettine molto sottili)
- 30 gr. di parmigiano
- 100 gr. di prosciutto crudo
- prezzemolo
- basilico
- ½ mis. di acqua
- 450 gr. di pomodori pelati
- ½ spicchio d'aglio
- 40 gr. di olio extravergine
- sale e pepe q.b.
Inserite nel boccale il prezzemolo, il basilico, l'aglio e il parmigiano: 10 sec. a vel. 9. Con questo trito farcite ogni fetta di carne, aggiungendo una fettina di prosciutto e poco sale. Formate degli involtini e sistemateli in piedi nel cestello unto di olio. Mettete nel boccale l'olio, i pomodori, l'acqua, il sale e il pepe, inserite il cestello e cuocete per 20 min. a 100° vel. 4 e 10 min. a temp. Varoma vel. 4. Disponete gli involtini sul piatto di portata e serviteli con il loro sugo. -
Risotto pomodoro e basilico
RISOTTO POMODORO E BASILICO
Ingredienti Per 6 persone:
- 500 gr. di riso arborio
- 400 gr. di polpa pronta di pomodoro
- 70 gr. di olio
- 70 gr. di parmigiano grattugiato
- 800 gr. di acqua
- ½ cipolla
- 7-8 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di dado Bimby o 1 dado vegetale
Inseritenel boccale l'olio e la cipolla: 3 min. a 100° vel. 4. Posizionate la farfalla sulle lame, unite la polpa di pomodoro e cuocete: 3 min. a 100° vel. 1. Aggiungete il riso, l'acqua, il dado e cuocete: 13 min. a 100° vel. 1. A fine cottura aggiustate di sale, versate in una zuppiera e insaporite con il parmigiano e il basilico fresco.
Consiglio: la quantità di riso e degli altri ingredienti può essere proporzionalmente diminuita in
base al numero delle persone. -
Salsa viennese
SALSA VIENNESE
Ingredienti:
- 1 dose di maionese
- 2 wurstel
- 1 cucchiaino di senape
Inserite nel boccale i wurstel e la senape e tritate per 20 sec. a vel. 5. Unite la maionese e amalgamate per altri 15 sec. vel Soft -
Tortino di uova e zucchine
TORTINO DI UOVA E ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di zucchine a fette
- 3 uova
- 150 gr. di latte
- 30 gr. di burro
- 1 cucchiaio di farina
- ½ mis. di parmigiano
- 1 ciuffo di prezzemolo o 10 foglie di menta
- sale e pepe q.b.
Inserite la farfalla sulle lame, poi mettete il latte, il burro, il sale, il pepe, le zucchine a fette e cuocete per 15 min. a 100° vel. 1 tenendo il misurino inclinato. Sistemate le zucchine in una pirofila imburrata. Mettete nel boccale la farina, il parmigiano, il prezzemolo e le uova: 10 sec. a vel. 4. Versate il composto sulle zucchine e
cuocete il tortino in forno a 180°C per 30 min. circa. A piacere guarnite con foglie di menta o prezzemolo. -
Cartoccio primavera
CARTOCCIO PRIMAVERA
Ingredienti per 6 persone:
- 500 gr. fesa di tacchino (4 fette sottili)
- 250 gr. di piselli sgranati
- 150 gr. di prosciutto cotto
- 150 gr. di fontina dolce
- 100 gr. di ricotta
- 100 gr. di panna fresca
- 2 uova
- 1 piccolo scalogno
- 30 gr. di burro
- poca erba cipollina
- sale e pepe q. b.
Lessate i piselli per una decina di minuti in acqua bollente salata e scolateli. Tritate nel boccale grossolanamente il prosciutto, poi la fontina con due colpi di turbo e tenete tutto da parte. Inserite nel boccale lo scalogno e il burro: 2 min. 90-
100° vel.4. Aggiungete i piselli, tranne una cucchiaiata da tenere interi. Frullate a vel.6 per 20 sec., aggiungete le uova, la panna, la ricotta, il sale e il pepe: vel.4 per 15 sec. Irrorate con un filo d'olio le fette di tacchino e salatele leggermente. Foderate il varoma con un foglio di carta stagnola e ricoprite il fondo con 2 fette di tacchino. Cospargetele con una parte di prosciutto cotto e fontina, aggiungete il composto di piselli, il rimanente prosciutto e fontina e il resto dei piselli. Insaporite con erba cipollina e coprite il tutto con le altre due fette di tacchino e qualche pezzettino di burro. Chiudete il cartoccio alle due estremità dando la forma di un rettangolo, lasciando socchiusa la parte centrale. Inserite nel boccale 600gr. di acqua: 6 min. 100° a vel.2. Posizionate il varoma e cuocete il tutto per 40 min. a Varoma a vel.2. Servite lo sformato tiepido affettandolo e
accompagnandolo con un'insalatina di stagione.
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