ZUPPA DI PATATE CON PEPERONI RIPIENI



Ingredienti per 6 persone:
Per i peperoni:
- 3 peperoni
- 50 gr. di parmigiano
- 100 gr. di prosciutto cotto
- prezzemolo
- 2 panini raffermi
- 100 gr. di latte
- olive
- capperi
- 1 uovo
- sale, pepe, aglio
Per la zuppa di patate:
- 40 gr. di olio
- 1 cipolla grande
- 1 scatola di pelati da 400 gr.
- 600 gr. di acqua
- 1 cucchiaio di dado Bimby o 1 dado vegetale
- 800 gr. di patate a pezzi
- origano
- sale q.b.

Tritate il parmigiano, il pane, l'aglio e il prezzemolo per 10 sec. a vel.Turbo. Unite il latte, il sale, il pepe, il prosciutto, l'uovo, le olive e i capperi: 10 sec. a vel. 3. Farcite con questo composto i peperoni tagliati a metà e sistemateli nel Varoma. Soffriggete nel boccale olio e cipolla per 3 min. a 100° vel. 4. Unite i pelati: 5 sec. a vel. 8. Posizionate la farfalla, aggiungete l'acqua, il dado e cuocete per 40 min. a temp. Varoma vel. 1. Dopo 5 minuti posizionate il Varoma e dopo 10 minuti aggiungete nel boccale le patate.
A fine cottura aggiustate di sale la zuppa di patate e cospargetela di origano fresco. Disponete i peperoni in una pirofila e metteteli a gratinare in forno per alcuni minuti.

ORZO CON ASPARAGI E PEPERONI



Ingredienti per 4 persone:
- 80 gr. di orzo perlato
- 40 gr. di dado vegetale
- 700 gr. di acqua (brodo vegetale)
- 500 gr. di asparagi verdi
- 40 gr. di olio extravergine di oliva
- 1 peperone rosso
- 1 rametto di timo
- 1 foglia di alloro.

Sciacquate l'orzo e tenetelo per una mezz'ora sotto un filo di acqua corrente. Spezzate ogni asparago con le due mani tenendolo per le estremità: il punto in cui si rompe naturalmente divide la parte tenera da quella fibrosa. Lavateli con acqua abbondante
per togliere ogni residuo di terra. Lavate bene anche il peperone.
Tagliate a dadini il peperone rosso e disponete gli asparagi divisi in tronchetti nel varoma. Nel boccale scaldate l'olio per 2 min. 100° vel.1. Inserite la farfalla e rosolatevi i dadini di peperone con timo e alloro (da togliere), sale e pepe: 3 min. 100° vel.1. Il peperone deve risultare croccante. Mettete da parte il peperone e senza lavare il boccale rimettete la farfalla con acqua, dado e l'orzo ben scolato. Chiudete il boccale con il suo coperchio ed appoggiatevi sopra il varoma con gli asparagi a pezzettini: 45 min. 100° vel.1.
L'orzo deve cuocere per quel tempo, ma controllate gli asparagi perche' devono rimanere piuttosto consistenti (20 min.). A cottura ultimata scolate l'orzo e mettetelo in una ciotola aggiungendo le punte degli asparagi e i peperoni a dadini. Mescolate e guarnite con foglie di timo fresco.