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- 19/3 15:04 insanity mind: cambiata grafica!
- 19/3 14:11 insanity mind: iuhhhh, quanto tempo! E' ora di fare qualcosa...
- 17/5 9:46 a place for my head: buon week!
- 16/5 12:57 a place for my head: buon venerdì!!!
- 15/5 11:28 a place for my head: Buongiorno e benvenuti a tutti i passanti dal mio blog!
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Maccheroni gratinati
MACCHERONI GRATINATI
Ingredienti per 6 persone:
- 150 gr. di prosciutto cotto tritato
- 1 dose di besciamella
- 200 gr. di provola
- 1 mis. di parmigiano grattugiato
- 80 gr. di burro
- 1 lt e ½ di acqua
- 500 gr. di pennette
- sale q.b.
Tritate la provola: 5 sec. a vel. 4 e mettetela da parte. Fate lo stesso con il prosciutto cotto. Preparate la besciamella, incorporate metà del parmigiano, metà del prosciutto tritato e mettete da parte. Fate bollire nel boccale 1 litro e mezzo di acqua salata: 12 min. a 100° vel. 1. Unite la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione a 100° vel. 1. Scolate la pasta, versatela in una pirofila, ricopritela con la besciamella, la provola, il restante prosciutto cotto, il parmigiano e alcuni fiocchi di burro. Mettete in forno a gratinare a 200° C per 10 min. circa.
Consiglio: questa ricetta è ottima anche per riutilizzare pasta avanzata. -
Salsa olandese
SALSA OLANDESE
Ingredienti per 6 persone:
- 3 tuorli
- 100 gr. di burro morbido
- succo di ½ limone
- ½ mis. di acqua
- sale e pepe q.b.
Inserite tutti gli ingredienti nel boccale eccetto il burro: 5 min. a 80° vel. 2. Unite a pezzetti il burro poco alla volta dal foro del coperchio durante la cottura. La salsa risulterà densa e vellutata. Si serve con crostacei e legumi cotti e in
particolare con asparagi. -
Dado di carne Bimby
DADO DI CARNE BIMBY
Ingredienti:
- 400 gr. di carne macinata
- 250 gr. di verdure miste (sedano, carote, cipolle, salvia, rosmarino, aglio, 1 pomodoro)
- 200 gr. di sale grosso
- 3 cucchiai di vino rosso
- 1 foglia di alloro
- 1 chiodo di garofano
Tritate le verdure nel boccale per 5 sec. a vel. 4. Unite il sale, la carne, il vino, l'alloro, il chiodo di garofano e cuocete per 30 min. a 100° vel. 2. Alla fine portate lentamente a vel. 6 per 30 sec. e successivamente omogeneizzate il tutto, portando
lentamente a vel. Turbo per 1 min. Se necessario potete addensare il dado a temp. Varoma per il tempo che ritenete necessario a vel. 2. -
Tris ai funghi
TRIS AI FUNGHI
Ingredienti per 6 persone:
Per il sugo:
- 1 bustina di funghi secchi
- 2 scatole di pelati sgocciolati da 400 gr.
- sale
- pepe
- ½ mis. di vino bianco
- 40 gr. di olio
Per il gratin:
- i gambi dei funghi
- 100 gr. di pane secco
- prezzemolo
- aglio
- sale
- pepe
Per gli involtini:
- 500 gr. di fesa di vitello a fette sottili
- 100 gr. di prosciutto cotto o pancetta
Per il Varoma:
- 12/18 cappelli di funghi Champignon
Fate ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per circa ½ ora. Tritate gli ingredienti del gratin per 20 sec. a vel. Turbo e utilizzatene una parte per farcire i cappelli dei funghi. Preparate gli involtini con le fette di prosciutto e il restante gratin e inseriteli verticalmente nel cestello. Fate il soffritto con aglio, olio e i funghi ammorbiditi e strizzati: 3 min. a 100° vel. 4. Aggiungete i pelati: 10 sec. a vel. 4. Inserite nel boccale il cestello con gli involtini disposti verticalmente, aggiungete sale e pepe e irrorateli con il vino bianco. Chiudete il boccale, posizionate il Varoma con i cappelli dei funghi e cuocete per 30 min. a temp. Varoma vel. 2. A fine cottura, se necessario, addensate il sugo per 5 min. temp. Varoma vel. 2, tenendo il tappo misurino inclinato. Disponete in un piatto da portata gli involtini e i cappelli dei funghi cosparsi con un poco di sugo.
Utilizzate il sugo rimasto per condire pasta o riso. -
Patate salmonate
PATATE SALMONATE
Ingredienti:
- 400 gr. di salmone (tagliato sottilissimo per carpaccio)
- 4 patate medie
- 2 rametti di maggiorana
- un'acciuga
- timo e basilico
- mezzo spicchio di aglio
- prezzemolo tritato
- un pizzico di peperoncino piccante
- sale q. b.
- 50 gr. di olio d'oliva extravergine
Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a fette sottilissime, mentre le tagliate mettetele direttamente in acqua fredda per evitare che anneriscano. Inserite nel boccale 700 gr. di acqua con un pizzico di sale, sistemate le patate nel varoma e cuocete per 10 min. a temp. Varoma. Sistematele in un piatto di portata e conditele con olio e sale, adagiatevi sopra le fette di salmone. Nel boccale inserite le erbe aromatiche, lavate e asciugate, l'acciuga, l'olio, il succo di limone, l'aglio, il
peperoncino e il sale per 20 sec. vel. da 3 a 9. Versate questa emulsione sulle patate e salmone, decorate con fettine di limone e qualche foglia di prezzemolo. Fate riposare in frigorifero e toglietele 10 min. prima di servire in tavola. -
Marmellata di mele cotogne
MARMELLATA DI MELE COTOGNE
Ingredienti:
- 500 gr. di mele cotogne sbucciate e a pezzi
- 500 gr. di zucchero
- 100 gr. di acqua
Mettete nel boccale l'acqua e le mele e cuocete per 10 min. a 100° vel. 4. Aggiungete lo zucchero e terminate la cottura per 20 min. a 100° vel. 4. Versatela ancora calda in barattoli, chiudeteli ermeticamente e conservateli in frigorifero. La marmellata sarà pronta quando ponendo due gocce in un piattino rimarrà ben aderente.
Consiglio: se ritenete necessario, per aumentare la densità, continuate la cottura a temp. Varoma per il tempo che ritenete necessario. -
Gelato al cioccolato
GELATO AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
- 2 tuorli
- 250 gr. di latte
- 250 gr. di panna
- 150 gr. di zucchero
- 1 mis. di cacao amaro
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale.
Inserite tutti gli ingredienti nel boccale e cuocete per 5 min. a 80° vel. 4. Versate il contenuto in un recipiente di stagnola e lasciate raffreddare. Mettete a congelare per almeno 3 ore in freezer. Togliete il gelato dal freezer, tagliatelo in grossi
pezzi, inseriteli nel boccale e mantecate per 20 sec. a vel. 7 e 10 sec. a vel. 4 spatolando. -
Plumcake al limone
PLUM CAKE AL LIMONE
Ingredienti:
- 250 gr. di farina
- 250 gr. di zucchero
- 170 gr. di burro o margarina
- 4 uova
- ½ mis. di latte
- succo e scorza di un limone
- 1 bustina di lievito per dolci
Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza del limone e portate a vel. 9 per 10 sec. Aggiungete il burro e le uova e lavorate a vel. 4 per 20 sec.. Portate a vel. 5 e aggiungete dal foro del coperchio il latte, il succo del limone e la farina: 30 sec. vel. 5. Per finire aggiungete la bustina di lievito, sempre con le lame in movimento per pochi secondi. Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 45 min. circa. -
Pollo alle mandorle
POLLO ALLE MANDORLE
Ingredienti per 6 persone:
- 600 gr. di petti di pollo
- 150 gr. di mandorle pelate
- 30 gr. di farina
- 50 gr. di cipolla
- 40 gr. di olio extravergine
- 2 mis. di brodo
- sale e pepe q.b.
Tagliate il pollo a bocconcini e infarinali. Tritate metà delle mandorle a vel. 3 e unite le restanti intere con 2 cucchiai di olio: 3 min. a 90° vel. 1. Toglietele e posatele su carta assorbente. Soffriggete il rimanente olio con la cipolla: 3 min. a 100° vel. 4. Disponete la farfalla sulle lame, unite i bocconcini di pollo e cuocete 3 min. a 100° vel. 1. Aggiungete il brodo e terminate la cottura per 12 min. vel.1. Aggiustate di sale, pepe, unite le mandorle e cuocete ancora per 2 minuti. Disponetelo in un piatto da portata e servitelo ben caldo. -
Risotto ai frutti di mare
RISOTTO AI FRUTTI DI MARE
Ingredienti per 6 persone:
- 400 gr. di riso
- 300 gr. di frutti di mare freschi o scongelati
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipollina
- 60 gr. di olio d'oliva
- 30 gr. di vino bianco
- 2 pomodori maturi
- ½ mis. di passata di pomodoro
- 900 gr. di acqua
- 2 pizzichi di sale
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- pepe q.b.
Inserite nel boccale l'olio, l'aglio e la cipolla: 3 min. 100° vel. 4. Posizionate la farfalla e unite i frutti di mare 3 min. a 100° vel. 1. Aggiungete il vino: 2 min. a 100° vel. 1 e poi il pomodoro: 3 min. a 100° vel. 1. Aggiungete l'acqua, lo zafferano e il riso: 14 min. 100° vel. 1. Versate in una risottiera, aggiustate di sale, aggiungete il prezzemolo, il pepe fresco e amalgamate bene. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
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